調理方法とカロリー

こんにちは、パーソナルトレーナーの藤中です。

 

もの凄い雨が降ったかと思えば急激に晴れてきました。

自律神経おかしくなりそうです。

 

さて、今回は調理方法とカロリーについてです。

僕は今年に入って夜ご飯以外は基本的に鶏丼（お米、鶏胸肉、温泉卵の丼）を食べているのですが、今日は少し時間があったので、同じ食材を使ってチャーハンを作ってみました。

 

鶏丼は

ご飯200ｇ（336kcal)

鶏胸肉100ｇ（168kcal)

卵1個（91kcal)

1食あたり535kcal

です。

 

チャーハンを作る行程とともにカロリーも見ていきましょう。

 

まず、フライパンに油（大さじ1）をひきます。→106kcal

 

卵2個（182kcal)をとき入れ、ご飯200ｇ(336kcal)を投入。→518kcal+106kcal

 

鶏胸肉を細かくカットして100ｇ（108kcal)入れて炒めます。→108kcal+518+106kcal

 

仕上げにマヨネーズを小さじ2（56kcal)入れて混ぜあわせてみました。→56kcal+108kcal+518kcal+106kcal

 

合計で788kcalになりました。

 

通常の鶏丼(535kcal)と比べると、チャーハンの方がカロリーが253kcalも高いことがわかります。

卵をふたつ使ったというのもありますが、それを差し引いても162kaclオーバーですね。（ご飯約100ｇと同等）

 

このブログを読んでくれている方はもうわかっているかと思いますが、このカロリーオーバーの原因は

 

油

 

です。

 

調理に使う油と仕上げのマヨネーズです。

マヨネーズはなくてもいいですが、炒め物の時は油が必須ですよね。

 

一方で、鶏丼の鶏肉は低温調理なので油を一切使いません。

 

低温調理は少々特殊かもしれませんが、代用するならば茹で料理ですね。

 

炒めや焼きは油が必要になりがちですが、茹でや蒸しは油がなくても可能です。

 

自炊をする際は、食材もそうですが調理方法にも目を向けてみてくださいね。

 

個人的には鶏胸肉の低温調理がベストです！

 

よければ皆様も試してみてください！

 

藤中

パーソナルトレーニングジムBUKATSU

兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町4－7－9　関西ビル4F